《貓山王榴槤小籠包💛到底會唔會係伏😳‼️》
琴日出咗片介紹呢間,今日就嚟返個文字版俾大家睇吓啦。
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由於草根媽媽鍾意食上海菜❤️,所以樂天皇朝都食過幾次。不過今次去嘅旺角分店又真係第一次食。睇IG知道新出左榴槤小籠包!所以特登嚟試一試。就等草根率先試吓會唔會係伏先😆🤟🏻!
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📍皇朝特色小籠包(八色) ($118)
Dynasty Specialty Xiao Long Bao
呢個係餐廳嘅特色菜,一籠裏面有8款唔同口味嘅小籠包,我哋今次好認真咁去食,又真係食到唔同味道。其實每款都唔錯,皮薄餡料多又夠Juicy。當中黑松露🖤、蒜味🧄、鵝肝🦆同芝士🧀幾有驚喜,辨識度高。
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📍蘿蔔絲酥餅($42)
Radish Pastry
呢個蘿蔔絲酥餅一啲都唔油膩,外皮香脆,中間蘿蔔絲惹味,加上仲要熱辣辣♨️非常好食。
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📍李白醉雞($85)
Druken Chicken
🐓雞肉嫰滑細膩,帶花雕酒香味🍶,酒味唔會過強容易接受,味道都唔錯。
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📍肉碎欖菜乾煸四季豆($85)
Stir-Fried French Bean with Minced Pork and Preserved Olive Vegetable
乾煸四季豆帶甜味,加咗肉碎同欖菜去炒食落幾惹味,好食😋!
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📍皇朝酸菜魚($238)
Signature Szechuan Sauerkraut Fish
薯粉粗身滑溜,吸晒酸菜湯嘅味道,份量都好足料,夠4個人食。湯底落咗花椒,帶微辣🌶同時酸味又平衡得啱啱,完全突出左酸菜魚嘅精髓🤟🏻😆。另外仲有酸菜、豆皮、篙荀做配料,非常好食❤️。當中嘅魚片🐟都係一大亮點,量多之餘口感細膩嫰滑💓,真喺值得一點。
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📍開陽蔥油拌麵($48)
La Mian with Scallion Oil (Dry)
拌麵口感滑溜🍜,配上蔥油撈勻後味道唔錯,雖然冇配料只喺素麵,但食落都唔會覺得寡✌️😆。
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📍 貓山王榴槤小籠包($108)
Musang King Durian Flavour Xiao Long Bao
估唔到榴槤都可以用嚟做小籠包嘅餡😆。一客6件,睇落冇平日嘅小籠包咁挺身,不過食落味道又幾有驚喜💛。用上貓山王做成中間嘅榴槤蓉,榴槤味突出,小籠包皮都唔會過厚,榴槤控一定要試吓。
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樂天皇朝 (雅蘭中心) (旺角)
旺角彌敦道639號雅蘭中心2樓203及205號舖
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#草根食在旺角
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@paradisegrouphk #paradisgrouphk #paradisedynasty #樂天皇朝
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過61萬的網紅{{越煮越好}}Very Good,也在其Youtube影片中提到,⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️ 包你餃掂: 材料: 上海餃子皮 半肥瘦豬碎肉 細蝦米仔2湯匙 冬菇碎粒 碎辣菜脯 處理: 1. 冬菇用清水浸軟,切細粒,保留浸冬菇的水分。 2. 蝦米用清水浸3分鐘。 3. 自家製辣菜脯。 4. 半肥瘦碎豬肉調味: ...
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👋🏻👋🏻😢 Michelin 🌟🌟【Pierre, Mandarin Oriental, HK】Desserts. Final Operating Day is 31st July 2020:
•Coconut Sago, Frozen Fruits, Radish, Coriander Sorbet
•Bailey & Kahlua infused Panna Cotta, Coffee Parfait & Meringue, Polignac Almonds
•Big Chocolate Choux Pastry, Vanilla Parfait, Chocolate Water
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唔經唔覺Escoffier嘅課程真真正正最後一堂
有啲唔捨得係一班好好嘅同學仔
我地之後仲會再見面架~
仲有22號個筆試要考...
仲有一齊溫書...
仲有23號個Gala dinner 畢業禮
再見面但已經唔係一齊上堂嘅感覺
所以好好珍惜哩個感覺😗
今堂我地分咗組整自選菜式,
其中一道係“WATERMELON RADISH AND CRAB ROULADE”
Pickled watermelon Radish, Crab, Dill yogurt, Cucumber vinaigrette, Green oil
用心內美 (Watermelon Radish)薄切到通透,醃製過後再配上鮮甜嘅蟹肉卷,感覺出到黎好色彩繽紛🌈🌸🌼🌱🌿 賣相精緻。
另一道係“PIGEON EN CROUTE”
Pigeon, Pastry, Pigeon Jus, Smooth and creamy mashed potato
同Beef Wellington嘅做法相似,哩個菜式用咗鴿同鵝肝,炒香菇、雞油菌同羊肚菌碎,再鋪上酥皮焗至外層金黃色;鴿肉同骨加埋浸菌嘅水熬製鴿濃原汁;配一個好幼滑加咗白松露油嘅薯蓉,超香!😋
視覺上,你又滿唔滿意?
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⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
包你餃掂:
材料:
上海餃子皮
半肥瘦豬碎肉
細蝦米仔2湯匙
冬菇碎粒
碎辣菜脯
處理:
1. 冬菇用清水浸軟,切細粒,保留浸冬菇的水分。
2. 蝦米用清水浸3分鐘。
3. 自家製辣菜脯。
4. 半肥瘦碎豬肉調味:
a. 胡椒粉1/2茶匙
b. 大地魚粉1/2茶匙
c. 生粉1茶匙
d. 鮑魚汁1茶匙
e. 生抽1茶匙
f. 糖1茶匙
攪勻。
5. 加蝦米及冬菇碎入碎肉內攪勻。
6. 預備一個包餃子神器。
7. 餃子皮在神器上。
8. 加入餡料。
9. 封邊包好餃子。
(第5~9的程序,可以改為第10~14程序。)
10. 餃子餡放餃子皮中央。
11. 餃子皮邊塗上水分。
12. 對稱摺合。
13. 平均摺邊5次。
(加入辣菜脯,就是辣餃子了。)
烹調:
1. 煲滾1煲水。
2. 放餃子入煲內。
3. 餃子煮了2分鐘,撈起放碗中。
4. 煲滾浸冬菇的水,加入大地魚粉1/2茶匙。
5. 放餃子落水滾起,熄火,上碟。
Chinese dumplings in dried flounder powder :
Ingredients:
Dumplings pastry
Minced pork meat (with little fat)
Dried sea shrimps 2 tbsp
Diced mushrooms 2 tbsp
Dried radish (spicy)
Preparation:
1. Soak mushrooms with tap water. Dice into small cubes, keep the water with mushrooms.
2. Soak dried sea shrimps in tap water for 3 minutes.
3. Homemade dried radish.
4. Seasoning the pork:
a. Pepper 1/2 tsp
b. Dried flounder powder 1/2 tsp
c. Tapioca starch 1 tsp
d. Abalone sauce 1 tsp
e. Light soya sauce 1 tsp
f. Sugar 1 tsp
Mix well.
5. Mix well dried sea shrimps and diced mushrooms with pork.
6. Prepare an artifact of making dumplings.
7. Put dumplings pastry in the artifact.
8. Put stuffing.
9. Seal edge of dumplings.
(From step 5~9 can be replaced by step 10~14)
10. Stuffing to be put at centre of dumplings pastry.
11. Brush water at the edge of dumplings.
12. Each side to be folded equally.
13. Hemming edge of dumplings for 5 times.
(Serve with spicy dried radish, that is hot dumplings.)
Steps:
1. Boil a pot of water.
2. Put dumplings in pot.
3. Put dumplings in a bowl after they have been cooked for 2 minutes.
4. Boiling up soaking water of mushrooms in a pot, add 1/2 tsp of dried flounder powder.
5. Put dumplings in pot, and wait for boiling up. Turn off fire. Serve.
雲吞 咁容易做
https://youtu.be/_RvuDa60PBY
辣菜脯 無敵好食
https://youtu.be/MOWMbNwAJZY
酸蘿蔔 特快製造https://youtu.be/7qQgHrPOJkU
子薑/酸薑 屋企做到
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Pork & Mushroom Dumplings?How to Fold Dumplings
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📖詳細食譜:https://bit.ly/2WHBnwj (部落格)
ღ食材:
➺餅皮:中筋麵粉225克、太白粉15克、熱水145cc、冷水45cc、沙拉油20克
➺油酥:低筋麵粉 85克、豬油35克
➺餡料:蘿蔔絲500克、乾香菇2朵、蝦米25克、豬絞肉150克、蔥花適量
➺調味料:黑胡椒粉1/2小匙、鹽1/2小匙、糖1/2小匙
➺配料:水適量、白芝麻適量
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#蘿蔔絲餅 #古早味 #美食
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